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芒香鹅城

用料:鹅肉600克,芒果5个约1 500克,姜2片,葱2条。

调料:盐、鸡精、白糖、五香粉、绍酒适量。

制法:(1)把鹅肉洗净,切成手掌般大的块用姜、葱、调料腌制30分钟,入味后用炒锅先煎后炸至刚熟捞起待稍凉改刀切成长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的件。

      (2)将芒果去皮削肉切成与鹅件相应的件,然后把鹅肉、芒果肉间隔整齐排放入扣碗中,加适量味汤上笼蒸5分钟热透拿出覆在碟中原汁勾芡淋上即可。

特点:形整美观,清香鲜甜,肉嫩滑。

制作关键:要选用肥嫩的鹅,并要煎出香味,蒸的火力要大,热透即可,不能蒸得过火。

发布人:俊元  信息来源:本站 发布日期:2011-2-25 10:26:45

 

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