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木瓜炖生鱼

用料:生鱼1条约500克,沙骨300克,半熟木瓜500克,姜2片,葱2条,上汤2000克。

调料:盐、胡椒粉、味精、鸡精、料酒适量。

制法:(1)将生鱼刮除鳞,开膛去内脏、鳃洗净,飞水去清血污待用。

      (2)沙骨斩件焯水冲洗去清血污。木瓜剖开去籽,用一挖具把瓜肉挖取20个圆球待用。

      (3)用一汤古,底放焯过水的沙骨块,再放生鱼和木瓜球、姜片、葱条、上汤及调料,加盖密封上笼用大火蒸炖3小时,上席前除去姜、葱即可。

特点:汤清,味鲜醇,清香绵长,营养丰富,对伤口愈合有很好的补助疗效。

制作关键:生鱼一定要活鲜的并要宰杀干净,炖火力要均衡。

发布人:俊元  信息来源:本站 发布日期:2011-2-25 10:30:07

 

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